Готварски рецепти

Готварски рецепти без подправки няма.

Подправката прави всяка рецепта уникална

Подправките подобряват вкуса, аромата и вида на ястията. Трябва да се знаят, познават и правилно употребяват. При някои от тях, прекомерната им употреба е вредна за организма, тя отключва редица стомашни заболявания. Такива са (черен пипер, дафинов лист, индийско орехче, хрян, горчица, както и многото индонезийски и източно европейски подправки).

Пресните зелении (магданоз, копър, целина, девесил (листата) се слагат в края на ястието. Плодови и зеленчукови сосове и сокове също се слагат в края на ястието.

Подправка Магданоз за Готварски рецептиМагданоз:

Магданозът има много приятен вкус и може щедро да се слага на сосове, варени ястия, супи, поени ястия, почти всички видове салати, особено ефектен за украса, за туршии.

Подправка Джоджен за Готварски рецептиДжоджен (гьозум):

използва се в прясно и изсушено състояние – във варива фасул, леща, яхнии, сарми, чушки, мусака, ориз, сосове, за видове плънки на различни меса.

Подправка Девесил за Готварски рецептиДевесил селим:

салати, пилешки супи, рибени чорби и риба, месни ястия.

Подправка Босилек за Готварски рецептиБосилек:

тази подправка носи аромата на лято и слънце – използва се за сосове, месни ястия, риба, яйца.

Подправка Копър за Готварски рецептиКопър:

млечна салата, таратор, зеленчукови салати, маринати, риба, кюфтета от тиквички и картофи, зелен фасул, за различни туршии.

Подправка Целина за Готварски рецептиЦелина, керевиз:

зеленчукови супи и бульони, варено, маринати, варива, туршии, готвене на ястия от дивеч.

Подправка Чубрица за Готварски рецептиЧубрица:

Това е една от най-използваните подправки в националната ни кухня. Почти се използва във всички видове ястия: варива, грах, зелен фасул, ястия с агнешко, овнешко, сарми, пици, спагети, постни ястия, картофи и картофена супа, при варене на риба, в колбасарството, съставка основна на българската шарена сол.

Подправка, билка Мащерка за Готварски рецептиМащерка бабина душица:

за ароматизиране на супи, варива, месни ястия, сосове; за дреболии, дивеч.

Подправка Маточина за Готварски рецептиМаточина:

освен за билков чай тя се използва и в кулинарията – салати, по-тлъсти месни ястия, рибни и гъбени ястия.

Подправка Риган за Готварски рецептиРиган:

месни ястия, спагети, пици, печени меса, гювечи, плакии и някои сосове, кюфтета.

Подправка Пащърнак за Готварски рецептиПащърнак:

коренът му се използва за супи, сосове, маринати.

 

 

Подправка, билка Хрян за Готварски рецепти

Хрян:

варива, телешко варено, печени меса за студено сервиране, настърган с малко оцет и олио е чудесен за сосове. Особено се използва за зеле и туршии като естествен консервант.

Подправка Розмарин за Готварски рецептиРозмарин:

доматени сосове, пици, спагети.

Подправка Салвия за Готварски рецептиСалвия градински чай:

освен като лековита билка се използва за крем-супи от леща грах, различни видове сирене.

Подправка Шафран за Готварски рецептиШафран:

тази позабравена у нас скъпа подправка днес вече намира все по-широко приложение в кулинарията. Употребява се за оцветяване на мазнини, сосове, печива, ориз и в сладкарството в китайската кухня.

Вегета:

вносна подправка, но напоследък се използва много в нашата кулинария. Употребява се при всички видове ястия, месни и поени, супи, задушени меса.

Пикантина или пикантна:

използва се подобно на „Вегета” -чудесна ‘подправка на зеленчукова основа.

Горчица за Готварски рецептиГорчица:

в готов вид я има по всички магазини в различни варианти и съставки – използва се при намазване на сандвичи, месата по време на печене стават чудесни, използва се като добавка за консумиране на колбаси, за сосове и салати.

 

Бульони :

в бурканчета или под форма на кубчета. Използват се за подобряване вкуса на ястия 1 л. супи- 1 кубче на 1 литър вода, или 1 с.л. на 1 литър вода. Чудесни са при приготвяне на сосове и заливки.

Продукти и начин на приготвяне на рецепта – Торта с бишкоти

Готварска рецепта за Торта с бишкотиПродукти.

За блата:

8 яйца, 200 г смлени орехи, 200 г захар на пясък, 50 г какао, 30 г кафе, 1 чаена лъжичка канела, кората на 1 лимон, 3 праха ванилия, 1 пакетче бишкоти.Продукти. За блата: 8 яйца, 200 г смлени орехи, 200 г захар на пясък, 50 г какао, 30 г кафе, 1 чаена лъжичка канела, кората на 1 лимон, 3 праха ванилия, 1 пакетче бишкоти.

За крема:

150 г пудра захар, 130 г краве масло, 50 г какао, 0,200 л прясно мляко, 40 г брашно, 1 супена лъжица ром.
За сиропа: 80 г захар на пясък, 0,100 л вода.

За глазурата:

60 г краве масло, 120 г захар на пясък,
10 г нишесте, 50 г какао, 0,100 л прясно мляко.

Приготвяне.

На блата:

Яйцата се разбиват със захарта до побеляване. Прибавят се смлените орехи, кафето, какаото, канелата, настърганата лимонова кора и ванилията. Всичко се разбърква и се изсипва в тортена форма, намазана с масло и поръсена с брашно. Пече се в умерена фурна.

На крема:

Маслото се разбива със захарта до побеляване. Млякото, какаото и брашното се смесват и се варят до сгъстяване. След като изстине, тази смес и ромът се прибавят към масления крем. На сиропа: Захарта и водата се варят 5 минути. На глазурата: Продуктите се разбъркват и се сваряват. Нареждане на тортата: Изпечената основа се  разрязва на две половини. Единият пласт от основата се намазва
с половината от крема. Върху бишкотите се намазва останалата част от крема и върху него се поставя вторият пласт от основата. 1 Намазва се с глазурата, докато е още топла.

 

Готварска рецепта за приготвяне на Свинска пача във форма

Рецепта за приготвяне на Свинска пача във формаПродукти:

Свински крака около 1кг, свински езици 1кг, свински уши 1 кг, сърца 2кг, майоран 10 г, черен пипер 10 г, чесън 10 г .

Приготвяне:

Всички продукти се сваряват,отделят се костите от краката,а езиците се обелват.Сварените продукти се нарязват на кубчета и се смесват с подправките.Сместа се разделя във формички,каквото имате в момента(може и чаени чаши)и се залива с бульона,получен при варенето на продуктите.Пълните формички се оставят на хладно,за да се желира пачата.При поднасяне пачата се изсипва в чиния и по желание се гарнира с туршия.

Рецепта за Приготвяне на Джалеби

Рецепта за Приготвяне на Индийски сладкиш ДжалебиПродукти за сиропа:

3/4 ч.захар,1/2 с.л. лимонов сок,1/3 чаша вода.
Продукти:
1/2 чаена чаша брашно,1ч.л грис,1/2 ч.л бакпулвер,1/4 ч.л. оцет или лимонов сок,1 с.л. кисело мляко,5с.л вода

Начин на приготвяне на сиропа:

Всичко се разбърква.

Начин на приготвяне на сместа:

Всички продукти се объркват, добре хомогенизират. Сместа се слага в найлонов плик, като се отрязва единия му край, връхче. Котлона не трябва да е силен. Чрез торбичката  се изцежда в форма спирала. След като се опекат от двете страни се потапят в сиропа, изстинат ли са готови за консумация. Може и топли