Рецепти с телешко месо

Телешко месо рецепти:ТЕЛЕШКИ МОЗЪК В ДОМАТИ, ТЕЛЕШКО СТОМНА - КЕБАП, ТЕЛЕШКО ВАРЕНО, ТЕЛЕШКИ МЕДАЛЬОНИ С ВИНО

Торти рецепти

Торти рецепти:ТОРТА КОЛЕДНА ЗВЕЗДА.

Рецепти с пилешко

Рецепти с пилешко:ПЕЧЕНО ПИЛЕ, ЗАДУШЕНО ПИЛЕ С ЧЕСЪН, ПИЛЕ СЪС СОС ОТ МАЙОНЕЗА И КИСЕЛО МЛЯКО

Рецепти с Агнешко

Рецепти с Агнешко:ГЕРГЬОВСКО АГНЕ, АГНЕ НА ШИШ, АГНЕШКО ПЕЧЕНО С ОРИЗ И ГЪБИ,АГНЕШКА ДРОБ-САРМА.

Рецепти Огретен

Огретен рецепти:ОГРЕТЕН С ТИКВА И ЩИР, ОГРЕТЕН ОТ СПАНАК, ОГРЕТЕН СЪС СИРЕНЕ

Сочна орехова торта

Продукти. За блата: 8 яйца, 150 г захар, 160 г брашно, 100 г смлени орехи, кората на 1/2 лимон, 30 г какао.

За крема: 200 Т краве масло, 150 г пудра захар, 150 г смлени орехи, 0,100 л прясно мляко, 1 прах ванилия.

За сиропа: 400 г захар на пясък, 0,350 л вода, малко ром.

Приготвяне. На блата: Белтъците и жълтъците се разделят. Жълтъците с 2/3 от захарта се загряват и се разбиват до побеляване. Отстраняват се от огъня и се прибавя настъргана- I та лимонова кора. Белтъците се разбиват на сняг с останалата захар, прибавят се жълтъците, какаото, орехите и брашното. Всичко се разбърква и се изсипва в застлана с хартия тортена форма. Пече се в умерена фурна.

На крема: Маслото леко се разтопява, прибавят се захарта, орехите, млякото и ванилията. Всичко се бърка, докато побелее.

На сиропа: Захарта и водата се варят 5 минути. Прибавя се ромът.

Блатът се разрязва хоризонтално на две части, които се сиропират и между тях се слага крем. Отгоре и встрани се намазва също с крем и се посипва със смлени орехи.

Торта с кестени

Продукти. 3 а блата: 7 яйца, 280 г захар, 280 г сварени и смлени кестени (получават се от 1 кг сурови), 20 г какао, 20 г брашно.

За крема: 3 яйца, 50 г захар на пясък, 150 г краве масло, 50 г разтопен шоколад, малко смлени кестени.

3а гарниране: По желание — сметана или разбити белтъци (3 белтъка, разбити със 150 г захар).

Приготвяне. Нa блата: Жълтъците се разбиват с пудрата захар до побеляване, белтъците се разбиват с захарта на Пясък и се смесват. Какаото се разбърква със смлените кестени и брашното. Накрая всичко се смесва, разбърква се и се изсипва в застлана с хартия тортена форма. Пече се в умерена фурна.

 На крема: Яйцата и захарта'се разбиват и се варят до сгъстяване. След като изстине, тази смес се разбърква с маслото, предварително добре разбито. Прибавят се разтопеният шоколад и смлените кестени.

Блатът се разрязва хоризонтално на две половини или между тях се слага крем. Отгоре се гарнира със сметана или белтъчен крем - по желание.

Торта Кармен

Продукти. За блата: 6 яйца, 150 г захар, 120 г брашно, 40 г какао.

За крема: 160 г краве масло, 2 кафени лъжички прясно

мляко, 220 г пудра захар, 120 г орехи, 1 супена лъжица ром.

За сиропа: 150 г захар, 0,200 л вода.

Приготвяне. На блата: Яйцата се разбиват със захарта до побеляване, прибавя се брашното с какаото. Всичко се разбърква и се изсипва в четвъртита тава, застлана с хартия. Пече се в умерена фурна.

На крема: Маслото се разбива много добре. Млякото, смесено със захарта, се затопля и по малко се налива в разбитото масло, като се бърка постоянно (както при майонеза). След като се поеме цялото мляко, се прибавят орехите и ромът. По желание към крема могат да се прибавят крокант, пияни вишни, портокалови кори.

На сиропа: Захарта и водата се варят 5 минути.

Тортата се реже на три дълги ленти, които леко се сиропират и се поставят една върху друга, между тях се маже с крем. Отгоре и встрани тортата също се. намазва с крем. Украсява се с бадеми или шоколад.

Австрийска торта

Продукти. 300 г краве масло, 300 г пудра захар, 6 яйца, 400 г брашно.

Приготвяне, Маслото и захарта се разбиват до побеляване. Прибавят се един по един жълтъците. Прибавят се брашното и накрая бетъците, разбити на сняг. Всичко се разбърква и се изсипва в застлана с хартия тортена форма. Пече се в умерена фурна

Баница с олио

Продукти: 6 яйца, 2 супени лъжици олио, 1 супена лъжица оцет, 2 супени лъжици захар, щипка сол,200 г мая за хляб, 200 мл вода, 1 кг брашно, 400 г краве масло, 400 г сирене.

Приготвяне: От брашното, 4 яйца, оцета захарта, солта, олиото, маята и водата се замесва тесто. Дели се на 6 топки. Всяка топка се разточва на кора с размери на дъното на тавата. Намазва се с краве масло и отгоре се слага втората кора. Тя също се намазва с краве масло.Така се нареждат 6-те кори.От така наредените кори се разточва една голяма кора.Намазва се с краве масло. Слага се натрошеното сирене, смесено с 2 яйца. Навива се на руло(дълго). Рулото се навива(неплътно)в кръгла тава, оставя се да втаса и се пече в силна фурна.

Френска торта

Продукти. 125 г краве масло, 4 яйца, 140 г пудра захар, 140 г брашно, 140 г захар на пясък, 80 г смлени орехи.

Приготвяне: Маслото и пудрата захар се разбиват до побеляване. Прибавят се един по един 4-те жълтъка, разбиват се добре, прибавя се брашното и накрая 2-та белтъка, предварително разбити на сняг. Всичко се разбърква и сместа се изсипва в застлана с хартия тортена форма (малка). Върху суровия блат, във вид на венец, се насипва смес, приготвена, от останалите два белтъка, разбити на сняг със захарта на пясък и смесени със смлените орехи. Пече се в умерена фурна.

Тази торта е малка. За приготвяне на нормална торта се правят две пропорции.

Печено свинско по селски

Продукти: 1 кг свинско месо (шарено), 1 кг кромид лук, 3 с.л. мас, 1 ч.л. черен пипер, 1 ч.л. стрита чубрица, 1\2 ч.л. кимион, 1 ч.ч. червено вино, сол.

Начин на приготвяне: Месото се нарязва на едри хапки, поръсва се със солта и подправките, залива се с виното и се оставя в захлупен съд за 2-3 часа. Изсипваме го в тава и запичаме в умерена фурна, почти до готовност, след което насипваме върху него, нарязания на ивички лук. Ако се наложи, се добавя малко водичка.

Сарми с булгур - шарени

Продукти: 1 зелка, 1 буркан лозови листа, 1 глава праз, 2 ч.ч. булгур, 500 грама свинско месо, 1 ч.л. червен пипер, 1 ч.л. черен пипер, 1 ч.л. стрита чубрица, 1 ч.л. стрит джоджен, 1 кубче бульон - разтворено в 4 ч.ч. вода, 3 с.л. олио, 3 с.л. мас.

Начин на приготвяне: Зелевите листа се нарязват на правоъгълни парчета, като се изчиства твърдата им част. Лозовите листа се заливат с топла вода. В олиото се задушава ситно нарязаният праз, слагаме изчистения и измит булгур, слагаме накълцаното на ситно месо, червения пипер и заливаме с 1 ч.ч бульон, за да набъбне булгура.

Добавяме подправките и започваме да навиваме сармите, като ги поставяме в различни съдове. На дъното на тенджера поставяме ситно нарязаните твърдини от зелето, а върху тях нареждаме зелеви сарми, след това лозови и така на редове, като завършваме с лозови сарми.

Покриваме с 2 зелеви листа, слагаме маста, заливаме с 3 ч.ч. бульон, захлупваме с чиния и варим на тих огън до готовност.

Сармите се поднасят в чинии от двата вида. Може да предложите кисело мляко, поръсено с препържено масло или със сос Бешамел  виж  Сосове.

Пикантни топки

Продукти: 1 кг кайма, 2 филийки хляб, 2 яйца, 1 глава кромид лук, 2 с.л. червено вино, 1 ч.л. черен пипер, 1 ч.л. кимион, 1 ч.л. чубрица.

За плънката: 2 сварени моркова, 2 кисели краставички, 150 грама шунка, 1 кафена чашка гъби, 2 сварени яйца.

За поръсване: 200 грама кашкавал, 1\3 пакетче масло, 2 с.л. кетчуп, стръкчета магданоз, 1 лимон.

Начин на приготвяне: От продуктите се омесва хубава кайма, която се разделя на шест топки. Всяка топка се прави на питка, която се пълни със ситно нарязаните продукти от плънката. Завиваме и обръщаме в тава с малко водичка. Запичаме на умерена фурна. Пет минути преди да извадим ястието, отгоре разстиламе парче кашкавал и забождаме топче масло с резенче лимон. Запичаме за 2-3 минути само на горна фурна. Украсяваме със стръкчета магданоз и кетчуп.

Поднасяме с гарнитура по желание.

Пита с мед за Бабинден

Продукти: 1 кг брашно, мая колкото локум, 1 ч.ч. прясно мляко,

1 ч.ч. вода, 1 ч.л. сол, 1 с.л. захар, 1 ч.ч. мед.

Начин на приготвяне: В млякото се разтваря маята, слагат се солта и захарта и с брашното се омесва меко, хубаво тесто. Поставяме тестото в намазана с масло тавичка, оставяме да втаса и изпичаме в предварително загрята фурна при умерена температура.

Още топла питката се намазва обилно с мед.

Баница с тиква - тиквеник

Продукти за тестото: 6 ч.ч. брашно, 1 пакетче масло (125 грама), сол, вода.

За плънката: 1 кг тиква, 6 с.л. олио, 1 ч.ч. ситно нарязани орехи,

1 с.л. канела, 1 ванилия, 1 ч.ч. захар, 4 с.л. сухар, 1 кафена чашка пудра захар.

Начин на приготвяне: От брашното, солта и водата се омесва меко тесто, което се разделя на 3 топки и се оставя за 10-15 минути да почине. През това време се подготвя плънката. В олиото се задушава за 5 минути тиквата. След като изстине, се добавят захарта, орехите, сухара, канелата и ванилията. Всичко се обърква добре. Всяка кора се разточва, поръсва се с масло и се ръси от плънката. Корите се навиват на рула, които се завиват в намазана с масло тавичка, като вита баница.

Поръсваме с останалото масло. Баницата се пече в умерена фурна. Задушаваме я с влажна кърпа и я поръсваме с пудра захар.

Обреден хляб

Приготвя се от вода, сол, мая и брашно. Първо се захваща маята, която трябва да шупне с вода, захар, брашно. Тази каша се изсипва в брашното и с прибавяне на хладка вода се меси средно твърдо тесто, докато не залепва по ръцете. Покрива се с кърпа (месал) и втасва.

Тестото се познава, че е готово, когато се тегли на конци, има много шупли и когато натиснем с пръст, образуваната дупка бързо се изравнява. Оформяме хляб, около 1 кг и го украсяваме отгоре с разни фигурки от тесто. Втасва около 2 часа.

Пече се в загрята фурна, по-силна от обикновено за 40-50 минути. Готовият хляб се намазва с мед.