Хайвер

Съхранение на хайвер
Хайверът се обезкървява,почиства се от ципата и се осолява със готварска сол.На 1кг хайвер се слагат 2 кафени чашки/6с.л/ сол.Слага се малко калиева силитра/за запазване на цвета/.Хайверът се нарежда плътно в буркани и се оставя на хладно място при температура 5-10 градуса.Зрее около 2месеца.След това се съхранява при температура 2 градуса.Има трайност около 1 година.
Рецепта за приготвяне на тарама хайвер:
Продукти: 2 супени лъжици осолен хайвер,1 чаена чаша олио,2 филии бял хляб,сока от една глава лук,сока от един лимон,15-20 почистени от костилките маслини.
Приготвяне на хайвера: Хайверът се почиства добре,изплаква се със студена вода и се слага в цедка.След това в порцеланов съд с дървена лъжица се стрива и се прибавя капка по капка от олиото до получаване на майонеза.Постепенно се слага и накиснатия във вода и отцеден хляб,накрая счуканите маслини,сока от лука и лимона.За да стане добър хайверът е добре да се приготвя с миксер или пасатор.

Вашият коментар

Вашият имейл адрес няма да бъде публикуван. Задължителните полета са отбелязани с *